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[判断题]

麦芽粉碎不是简单的机械过程,粉碎程度对糖化时的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁的过滤速度以及对提高原料利用率是非常重要的()

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第1题
麦芽粉碎是将麦芽进行破碎的机械过程,是麦芽中贮存物质溶解的前提()
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第2题
物料按其粉碎粗细程度划分为破碎和()两个机械操作过程。

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第3题
将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为()。

A.粉碎、切割或斩拌

B.混合

C.腌制

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第4题
麦芽粉碎的目的与要求?
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第5题
麦芽干法粉碎时,溶解好的麦芽胚乳组织疏松,宜粉碎得()一些;溶解不良的麦芽,胚乳坚硬,粉碎时宜(B);特别差的麦芽,须外加酶制剂糖化。 可粉碎得(A)些

A.粗

B.细

C.强

D.弱

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第6题
麦芽的干法粉碎(名词解释)
麦芽的干法粉碎(名词解释)

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第7题
在麦芽湿粉碎时,浸泡过程中应使麦芽吸收水分达50%以上,以确保麦芽中的酶活化。()
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第8题
简述麦芽湿法粉碎及其优点?

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第9题
在麦芽湿粉碎时,浸泡过程中应使麦芽吸收水分达50%以上,以确保麦芽中的酶活化。答()
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第10题
物料机械粉碎过程中,粉碎机械对物料的施力方式有哪些?
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