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[填空题]

列举几种新型杀菌技术高静压杀菌、()、()、()、脉冲电场杀菌【欧姆杀菌】等。

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第1题
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。()
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第2题
加氯杀菌最好水温高些,只有温度高时杀菌效果好。()
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第3题
氯消毒的特点()。

A.杀菌能力强,

B.持续杀菌能力

C.应用广泛,技术成熟

D.消毒系统和运行费用低廉

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第4题
美菱的MNC+长效净味除菌技术可以做到?()

A.30秒杀菌

B.10分钟快速净味

C.1分钟杀菌

D.15分钟净味

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第5题
蒸制过程杀菌是由于菌体()而失去了生理活性。

A.蛋白质受热变性

B. 缺氧

C. 高渗透压

D. 脱水

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第6题
关于罐头杀菌技术的发展,以下哪项说法是错误的()。

A.1994年,日本三菱公司:PET无菌灌装系统

B.20世纪50年代初,FMC公司:连续振动杀菌工艺

C.1874年,美国人Shriver:高压杀菌釜

D.1851年,Chevalier—Apport:火焰加工工艺

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第7题
用于循环水中起防腐阻垢及杀菌灭藻作用的药剂及技术称为水质稳定剂和水质稳定技术。()
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第8题
草晶华玫瑰花破壁草本品质优良表现在()

A.采用高速气流破壁技术

B.恒温破壁

C.高温杀菌

D.更好吸收

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第9题
下列哪项不符合理想化学消毒剂的使用要求:()。

A.性质稳定

B.杀菌谱广

C.作用速度快

D.有效浓度高

E.可在高温下使用

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第10题
超高压灭菌技术特别适用于()类食品的杀菌。
超高压灭菌技术特别适用于()类食品的杀菌。

A.肉类

B.果汁

C.果酱

D.乳制品

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第11题
含氯消毒剂的优缺点,下列说法正确的是()

A.受有机物及酸碱度影响大,不稳定,容易失效

B.有毒,有强腐蚀性

C.价格高、但货源充足

D.杀菌有限

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