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第1题
鸭蛋在烹饪中应用较广，可单独烹制，也可做成汤菜、上浆挂糊或做高档菜肴的装饰等（）
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第3题
做汤时，水要分次加，这样味道更好。（）
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第4题
墨鱼肉打碎制成墨鱼丸，做汤或涮食均可。（)
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第6题
厨房的高度在2.8-4.0米较为适合。（)
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第7题
在厨房技术管理体系中，生产加工方式是厨房菜点加工的基本依据。（）
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第10题
在中餐厨房中，机械设备处于主要地位，应用范围很大。（)
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第11题
在制定厨房工作岗位职责时，职责内容应该具体明确、细致详尽、易理解、易执行。（)
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