如果结果不匹配，请 
更多“烧制关：做到少份多出，合理出品，严禁将一餐的菜品一次烧好（）”相关的问题
第2题
关于空心菜流程以下说法正确的是（）
A．摘选、清洗、沥水步骤在粗加工操作。上下午分开清洗。摘选时将烂叶、黄叶、烧心、冻伤麻点、虫眼叶摘出不用。清洗水温≤20℃。空心菜清洗时手逮住空心菜杆部清洗，以免折伤叶片，仔细检查菜叶上有无虫子B．出品份量根据《菜品份量表》执行，份量误差：﹢15克。②摆盘环节检查主要注意有烂叶黄叶、冻伤、折伤、发蔫、虫眼叶及虫、泥沙等问题，及时挑选出。③门店在装盘时，建议较长的摆整份使用，整颗装盘，装好盘的空心菜无明显超盘现象，菜叶无打蔫低垂在盘边现象，空心菜菜叶超出盘边≤2厘米为合格（检查标准：水平90度角）。④空心菜长度超过25厘米，可以中间掐断，前端保留2片以上的叶片（空心菜不带叶的光杆严禁摆盘出品），摆盘时比较短的放在下面，较长的放上面装盘C．加膜、盖湿纱布、喷水是防止风干。②已摆盘当天未使用的，检查质量合格的做员工餐，已变质的丢弃处理。③隔夜产品在第二天使用前需重点检查有无冻伤、折伤、发蔫情况。④冷藏温度：4℃（±2℃）
点击查看答案
第4题
割箱线的节能主要措施有（）
A.水源使用后需及时关闭开关
B.严禁用水代替扫帚、清洁布清洁
C.遇某机台故障超过3分钟时，各机台岗位员工关闭输送带开关待命
D.人员离开时需做到人走灯关、电扇、空调关；杜绝能源浪费
第5题
严把食品安全关，应做到如下哪几项（）
A.不同类型的食品原料要分开储存、分开加工
B.烹调过程要做到生熟分开，烧熟煮透
C.严禁要外来人员进入厨房，接货人戴口罩，手套并保持一定距离在食堂外验收
D.以上都是
第6题
以下关于糖尿病患者合理膳食的说法正确的是（）
A.脂肪占总能量的20%-30%
B.碳水化合物占50%-65%
C.蛋白质占10%-15%
D.采用少食多餐的清淡饮食，每天食盐不超过6g
E.注意食物应多样化，通过食物交换份的方法合理搭配膳食，并要求根据患者病情和特点制订个体化膳食处方
