对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属()。
A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属于()
A.偏好型检验;
B.分析型检验;
C.差别检验;
D.标度和类别检验。