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简要说明超巴氏杀菌和超高温灭菌的区别。

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第1题

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第2题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第3题

生产的乳制品应当经过（）杀菌。

A.巴氏杀菌

B.高温杀菌

C.超高温杀菌

D.其他有效方式杀菌

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第4题

对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶

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第5题

一般情况下，采用巴氏杀菌的牛奶保质期长于采用超高温瞬时杀菌的牛奶（）

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第6题

用于被包装物品的灭菌技术最常用的有()。

用于被包装物品的灭菌技术最常用的有（)。

A.磁力灭菌技术

B.高压灭菌技术

C.巴氏灭菌技术

D.超高温短时灭菌技术

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第7题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。

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第8题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。

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第9题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第10题

肉类罐头采用下列哪种杀菌方式（）。

A.巴氏杀菌

B.常压杀菌

C.高压杀菌

D.灭菌

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第11题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是2～4s。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是2～4s。

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