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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热装罐密封杀菌可用于以下（）食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第1题

（）、密封和杀菌为罐藏食品必需的工序。

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第2题

物理性胀罐的防止措施有（)。

A.严格控制装罐量

B.排气要充分

C.加压杀菌后反压冷却速度不能过快

D.控制罐制品适宜的贮藏温度

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第3题

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（)

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第4题

（)又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第5题

用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。

A.二氧化氯

B.高锰酸钾

C.山梨酸

D.过醋酸

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第6题

电离辐射防霉包装中（)用于食品内部杀菌包装时使用。

A.α射线

B.β射线

C.γ射线

D.x射线

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第7题

苯甲酸钠只有在（）介质中才有效力，故苯甲酸及其盐类常用于（）食品，并结合低温杀菌，起到防腐保藏作用。

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第8题

食品辐射杀菌的一般剂量在50kgy以下。（)

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第9题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第10题

巴式杀菌可以使食物中的()失活，并破坏食品中的()微生物和()，但无法杀死抗热能力强的()。

巴式杀菌可以使食物中的（)失活，并破坏食品中的（)微生物和（)，但无法杀死抗热能力强的（)。

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第11题

屠体经卫生检查不合格者可经加热杀菌后做为食品加工塬料。（)

此题为判断题(对，错)。

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