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[判断题]

蔬菜中的花青素和类胡萝卜素均不属于脂溶性色素。()

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第1题

关于脂溶性维生素的说法中，哪个是不正确的（)

A.蔬菜中不存在维生素A，但所含的类胡萝卜素可经动物体转化为维生素A

B.人和动物皮肤中所含的麦角固醇，经紫外线照射后可得维生素D

C.维生素E对热及酸稳定，但对氧、氧化剂十分敏感，易被氧化破坏

D.维生素K具有还原性，在食品体系中可以消除自由基，保护食品成分不被分解

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第2题

下列属于水溶性色素的是（）

A.叶绿素

B.花青素

C.类胡萝卜素

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第3题

果实中含有丰富的（)属于水溶性维生素。

A.花青素

B.胡萝卜素

C.叶绿素

D.类胡萝卜素

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第4题

按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是（）。

A.花青素

B.叶绿素

C.番茄红素

D.叶黄素

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第5题

洗蔬菜时，切后再洗，容易流失()。

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.脂溶性营养素

D.水溶性营养素

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第6题

橙色大白菜的主要色素成分是（)。

A.花青素

B.类胡萝卜素

C.叶绿素

D.番茄红素

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第7题

胡萝卜素属于下列维生素中的（)A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.可溶性维生素D.不可溶性维生素

胡萝卜素属于下列维生素中的()

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.可溶性维生素

D.不可溶性维生素

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第8题

茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。（)

茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。()

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第9题

呼吸链中属于脂溶性成分的是？（）

A.FMN

B.NAD

C.泛醌

D.铁硫蛋白

E.细胞色素C

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第10题

维生素C属于（）A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.纤维素

维生素C属于（）

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.纤维素

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第11题

维生素A，（）维生素E和维生素K属于脂溶性维生素

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.烟酸

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