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[填空题]

食品的的环境条件会影响微生物的生长,这些环境条件是()。

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第1题
环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径。()
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第2题
下列关于发酵工程的说法,正确的说法是()

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身

B.通过人工诱变选育新品种

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化,不仅会影响菌种的生长繁殖,而且会影响菌体代谢产物的形成

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第3题
影响微生物生长的物理因素有哪些?这些因素中哪一种因素对微生物的影响最大,为什么?
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第4题
防腐剂会有效防止食品腐败,而引起食品腐败的根本原因是()

A.环境温度太低

B.环境温度太高

C.环境中空气太干燥

D.微生物在食品中生长和繁殖

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第5题
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受()因素的影响。

A.微生物自身特性

B.食品营养组成与理化性质

C.环境因素

D.大气压

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第6题
可通过控制环境温度、湿度、氧浓度、食品的pH值和水分活度等影响微生物生长繁殖()
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第7题
土壤提供植物生长必须的生态环境条件,也是动物和人类生存所必需的,包括土壤()等

A.理化特性

B.微生物特性

C.污染物特性

D.以上都是

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第8题
食品中异物的危害可能有哪些表现()

A.会造成微生物的污染

B.会导致顾客投诉

C.会影响品牌形象

D.会对食用者身体带来不适

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第9题
微生物污染食品后能否引起食物变质,取决于食品营养成份以及()。

A.食品的pH和外界环境条件

B.食品的种类

C.微生物的种类和数量

D.以上皆不是

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第10题
下列关于食品保险说法正确的是()。

A.化学保鲜就是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术

B.按化学保鲜剂的保鲜机耗不同,将其化学保鲜为三类:防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂

C.涂膜处理抑制了果实的呼吸作用,但不会改善了果实的硬度和新鲜饱满程度

D.涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法三种

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第11题
细菌等微生物具有超强的繁殖能力。但它们的生长也需要合适的环境条件,它们一般适宜生长在()里

A.高温、干燥的环境

B.温暖、湿润的环境

C.低温、湿润的环境

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