大米直链淀粉含量的测定依照GB/T15683-2008，检测原理是将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，然后使用分光光度计于（）处测定显色复合物的吸光度。