题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（)。
A.含“瘦肉精”猪肉
B.受致病菌污染的熟肉饼
C.带注射器针头的猪肉
D.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
答案
D、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
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A.含“瘦肉精”猪肉
B.受致病菌污染的熟肉饼
C.带注射器针头的猪肉
D.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
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A.致病菌 – 能导致消费者食源性疾病的微生物，如沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，肉毒梭菌，大肠杆菌O157:H7。真正的食品安全问题
B.腐败菌 – 能导致食品口味，气味，外观及粘稠度发生令人不快的改变的微生物，如酵母，霉菌，耐酸菌。食品质量问题，直接决定食品的保质期
C.指示菌 – 用以指示食品卫生状况及潜在安全问题的指示性微生物，如大肠菌群。其本身并非为病原菌
D.伴生菌 – 经常出现在食品中，但并不会导致质量或安全问题的无害微生物，如枯草芽孢杆菌，巴氏芽孢杆菌
A.特别重大食品安全事故
B.重大食品安全事故
C.较大食品安全事故
D.一般食品安全事故
A.私宰肉可能是死猪病猪
B.私宰肉在运输过程中可能受污染
C.私宰肉有短斤缺两的问题
D.宰杀猪的过程不符合卫生要求
A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
B.死因不明的死畜肉一律不准食用
C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
D.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
