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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

合格的脆皮鸡外观应该是（）

A.表面覆盖均匀的鳞片

B.鸡块大小适中，外形完整

C.炸制成金黄色

答案

C、炸制成金黄色

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第1题

绝色双椒脆皮鸡淋酱左右酱各淋8克，需保证酱料覆盖鸡肉表面50%（）

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第2题

撒粉后的脆皮鸡可直接售卖（）

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第3题

以下菜式上台需要跟甜辣酱的是（）

A.脆皮荔枝鸡

B.海南文昌鸡

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第4题

大鸡排每片需要沿（）打开，需适当补浆，双手使用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压（）次，裹好粉的鸡排，平铺码架于超大炸篮，每层最多（）片

A.中缝，2次，3片

B.中缝，2次，4片

C.两侧，1次，2片

D.中缝，1次，2片

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第5题

炸制好的脆皮全鸡，堂食的使用铝箔全鸡袋包装给客人（）

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第6题

以下关于脆皮鸡烹炸描述正确的是（）

A.用食指和拇指将鸡块放入油中，以划油方式将鸡块放入炸锅中

B.脆皮鸡炸篮烹炸量5块-36块/篮

C.使用鸡翅炸篮划油方式与脆皮鸡炸篮相同。烹炸量5块-9块/篮

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第7题

汽车覆盖件是指覆盖发动机、底盘，构成驾驶室和车身的金属薄板制成的满足空间和外观需求的表面零件（）

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第8题

下列菜肴中，粤菜的代表菜是（）。

A.夫妻肺片

B.奶汤鸡脯

C.松鼠桂鱼

D.脆皮乳猪

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第9题

下列属于粤菜的有()。

A.龙虎斗

B.白云猪手

C.脆皮炸海蜇

D.叫花鸡

E.油泡鲜虾仁

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第10题

海苔薯片脆皮鸡裹粉时在（）

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第11题

气泡薯片热辣脆皮鸡一块多少钱（）

A.12.5

B.11.5

C.22

D.13

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