题目内容
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[单选题]
粤菜八珍盒馅是有八种原料组成，除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外，还有（ ）这三种原料。
A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇
B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇
C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇
D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇
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A.理论与技术优势
B.历史文化优势
C.原料与工艺优势
D.地理与物产优势
关于熬烹调法的描述，不正确的是()。
A.分清熬与浓熬两种熬法
B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅
C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
