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[主观题]

麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

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第1题
冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始

A.糖化

B.升温

C.加料

D.发酵

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第2题
糖化终了温度不宜超过80~C,否则会影响淀粉酶活力,并增加有害物质的溶解,麦汁色泽加深。()
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第3题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。A.蒸馏过程B.提纯过程C.糖

谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。

A.蒸馏过程

B.提纯过程

C.糖化过程

D.陈化过程

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第4题
下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A.1%淀粉溶液的配制

B.麦芽及试验样品粉碎

C.糖化

D.测相对密度

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第5题
淀粉质原料蒸煮糖化的目的
淀粉质原料蒸煮糖化的目的

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第6题
糖化白蛋白的糖化过程是一种()反应

A.酶促反应

B.非酶促反应

C.氧化反应

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第7题
配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程,只包括粉碎和混合工序。此题为判断题(对,错)。
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第8题
煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。

A.生化

B.物理

C.化学

D.化合

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第9题
自我检测血糖是最理想的方法是()。

A.指尖毛细血管血糖监测

B.尿糖监测

C.糖化血红蛋白监测

D.糖化血清蛋白监测

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第10题
糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。A.30℃B.40℃C.70℃D.100℃

糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。

A.30℃

B.40℃

C.70℃

D.100℃

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