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第2题
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（)。A.发酵池发酵B.去除果肉C.冲洗D.暴晒后放入水槽
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。
A.发酵池发酵
B.去除果肉
C.冲洗
D.暴晒后放入水槽
第3题
普洱以青茶为原料，采用特定工艺，经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今采用新的发酵技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。7.催生研发新的普洱茶发酵技术的原因是（）
A.气候适宜发酵
B.运输时间缩短
C.传统经验丰富
D.原料优质丰富
第6题
下列实验程序不正确的是（）
A.蔬菜加工+泡菜盐水→加调料、装坛无氧发酵泡菜
B.挑选葡萄、冲洗、榨汁无氧发酵果醋有氧发酵果酒
C.动物组织胰蛋白酶制备细胞悬液-→原代培养→传代培养
D.离体细胞消毒、接种脱分化 愈伤组织再分化试管苗
第8题
烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。
A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
