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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

玫瑰九层糕的成熟方法是（)。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

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第1题

松质糕制品不能采用油炸的成熟方法。（）

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第2题

熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第3题

西点的成熟方法包括：水煮法、油烹法、烤制三种。（)

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第4题

面点的成熟方法包括：水烹法、油烹法、烤制三种。（)

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第5题

用干热空气和辐射热能直接将原料加热成熟的方法称为（)。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烤

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第6题

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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第7题

成熟技艺包括：煮、（）、（）、（）、烤、烙、炒等方法。

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第8题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第9题

关于田间成熟度与分级成熟度，下列说法正确的是（）。

A.落实一切生产技术措施，确保烟叶长熟和采收成熟度一致，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础

B.田间成熟度好的烟叶，为烘烤优质原烟打下了良好的基础；分级成熟度好的烟叶，田间成熟度不一定好

C.田间采收成熟的烟叶若烘烤方法不同，烤后烟叶的成熟度是不尽一致的，即田间成熟度好的烟叶，分级成熟度一定好

D.田间成熟度是烟叶能分级过程的技术中心

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第10题

小米面发糕的成熟法是（）。

A.烤制法

B.蒸制法

C.模具法

D.烙制法

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第11题

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。

A.接通电源，打开开关

B.设定底面火温度

C.烤制产品

D.以上都是

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