更多“贴饼子的面坯以（）调制最佳。”相关的问题
第1题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）。
A.5～10℃
B.10～15℃
C.15～20℃
D.25～30℃
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第2题
薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。（）
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第3题
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（)锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
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第4题
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
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第5题
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。（）
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第6题
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。（）
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第8题
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）
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第9题
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）
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第10题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）
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第11题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
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