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[单选题]

你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官味道得分比平常低。在调查了设备、酵母和麦汁后,发现这些地方都没有任何问题。有人建议你降低酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量,以减缓酵母生长。你应如何回应此建议()

A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛

B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度

C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量

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A、听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛

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更多“你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官味道得分比平常低。在调…”相关的问题
第1题
啤酒中出现馊饭味主要是啤酒中的双乙酰含量过高造成的。()
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第2题
酵母自溶后,除产生酵母味外,还会产生(),含量较高时,影响啤酒风味。

A.带苦味的多糖

B.带酸味的多糖

C.带苦味的氨基酸

D.带酸味的氨基酸

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第3题
假设你是李华。最近,你校英语俱乐部面向全体学生招募一批英语小记者,你很想尝试一下,请给负责人Mr
. Smith写一封英文自荐信,简要进行自我介绍,阐明自身优势,并表达自己的愿望。

【写作要求】正文约40个英文单词,文中不可出现你自己的真实姓名、学校等信息。

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第4题
最近新进了一批员工,你打算培训他们“与陌生人打交道”的能力。你会怎么开展?()

A.请一个新员工做示范,然后再对他的表现进行点评

B.先示范正确的做法,然后让他们独自练习,并给予个别指导

C.鼓励新员工积极尝试,不进行具体方式的指导,让他们独自练习

D.告诉新员工正确的做法,然后让他按照正确的方式独自练习

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第5题
啤酒的感官指示只注重色度和浊度要求。()
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第6题
质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些?

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第7题
关于氨基酸模式说法正确的有()
A.指氨基酸的构成比例

B.以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值

C.食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低,导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低,这些含量相对较低的氨基酸称为限制

D.含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸

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第8题
根据品评目的的不同,对成品啤酒感官评定的方法可以分为()。

A.顺位品评法

B.差别品评法

C.选优品评法

D.质量描述法

E.综合品评法

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第9题
以下关于限制氨基酸的描述,错误的是()。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用,造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第10题
来访者:我腿脚不灵便。最近,我接到了两份录用通知,一个是离家比较近的,但待遇较低;一个是离家太远,但待遇比较高。我很矛盾,哪个对我都有吸引力,可我只能选择一个。眼看回复的截止日期就到了,可是我还是决定不下来。就业指导员:听起来你很焦虑。能具体谈谈你的情况吗?下列说法,正确的是()。

A.当就业指导员说“听起来你很焦虑”,会让来访者感觉到“噢,你和我在一块!”,会更愿意继续表达

B.“能具体谈谈你的情况吗?”这个开放式问题可以协助来访者更具体、更明确地表达自己

C.就业指导员的“听起来你很焦虑”,是使用了情感反应技术

D.当就业指导员说“听起来你很焦虑”,是使用了同理心技术

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第11题
啤酒内在质量不合格产品的卡酒缺陷内容包括()

A.成品酒感官、理化指标不合格

B.开机酒头溶解氧*>30µg/L

C.净瓶残留水pH不合格

D.PU<工厂工艺标准规定的PU下限

E.有效PU不合格

F.PU>25

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