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[判断题]
食品的感官检验是以人的感觉为基础,通过感官评价食品的各种属性后,再经+概率统计分析而获得客观的检测结果的一种检验方法。()
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A.在感官发展的敏感期,也是神经系统迅速发育的阶段,如果能抓住这个时机培养孩子的感官
B.孩子的视、听、味、嗅、触等感觉都会因这方面的刺激发展起来,会对孩子的感知觉发展起到很好的作用
C.让孩子多看美丽的大自然,多听悦耳的音乐,宝宝会因此而活跃、快乐,也给孩子智力的发展打下良好的基础
D.宝宝受到爱抚时,可以使宝宝产生安全感,对人产生信任感,这是孩子一生自信心的基础
E.以上都是
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
A.知觉以感觉为基础
B.知觉是个别感觉信息的累加
C.知觉与感觉都是脑对直接作用于感官的事物的反映
D.感觉是对事物个别属性的反映,知觉是对事物整体属性的反映
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
A.联觉作为一种感官混合现象可以表现为:声音能够看到,色彩能够触摸到,形状能够嗅到,等等
B.颜色感觉极易产生联觉,色调的浓淡往往使人产生远近之感。近山浓抹,远树轻描的画法,就是利用这种心理效应
C.联觉现象只在一部分人中出现。研究结果显示,联觉者的同辈亲属中,有42%的人具备同样能力
D.联觉现象的研究对探索人类认知和意识行为,找到比喻和预言能力的神经学基础具有积极意义