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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。

A.大

B.小

C.高

D.少

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更多“烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（)些。A、大B、小…”相关的问题

第1题

影响火候最主要的两个因素是()。

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第2题

根据烹调原料的形体、质地、数量及()灵活的把握油温。

A.时间

B.火力

C.烟雾

D.气泡

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第3题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第4题

在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()

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第5题

烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。

A.使用价值

B.营养价值

C.利用价值

D.观赏价值

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第6题

从火力上来分享，集成灶和集成烹饪中心有哪些区别（）

A.集成灶的火力比集成烹饪中心产品大

B.集成灶的火力比集成烹饪中心产品小

C.集成灶火力基本在4.0KM，热效率集中在59%

D.方太集成烹饪中心灶具火力在4.5KM，有效火力达到63%

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第7题

烹饪原料品质鉴定的依据是：原料固有品质;（2)原料的纯度和成熟度;（3)原料固有的品质;（4)（)。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料的清洁卫生

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第8题

烹饪原料品质鉴定的依据是：（1)（);（2)原料的纯度和成熟度;（3)原料的新鲜度;（4)原料的清洁卫生。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料固有的品质

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第9题

海尔燃气灶是适合中西烹饪的燃气灶因为（）

A.海尔燃气灶宽频火力0.3kw-4.5kw，文火猛火都能胜任

B.海尔燃气灶火力大

C.海尔燃气灶火力稳

D.海尔燃气灶火力猛

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第10题

TOSOT百香煲GDCF-4009C火力大主要体现在（）

A.立体火力烹饪

B.米粒720°翻滚

C.180°高温炙烤

D.米粒360°翻滚

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