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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

煮制火腿片,培根炒蛋,下面哪些说法是正确的()

A.4档加热

B.最多煮8袋

C.培根炒蛋要放在火腿片的上面

D.可混煮

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ABD

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第1题
火腿片,培根炒蛋时间条是12-16点到期的,前台14点要了一个帕尼尼,开封的火腿片和培根片的到期时间是几点()

A.16点

B.17点

C.18点

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第2题
烤制牛肉粥时,单独烘烤和混蒸模式分别用()和()烤程

A.豆汁,豆汁

B.豆汁,培根炒蛋

C.豆汁,白粥

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第3题
关于星级和牛汉堡烤制准备说法叙述正确的有()

A.培根片烤制完成后需要转移到不锈钢格中放入直立保温柜,储存时间60分钟

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第4题
早餐全餐所包含的产品及配件描述正确的是()

A.中式全餐:皮蛋粥+培根炒蛋+油条+豆浆+新奥尔良鸡腿

B.西式全餐:培根炒蛋+原味华夫+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡

C.西式全餐:培根炒蛋+可颂+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡

D.黑胡椒粉是早餐专用配件

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第5题
下面说法正确的是()

A.汤面堂食,面条出品需要投凉3秒

B.煮面工煮面时,不需要佩戴手套

C.非饭口期间面条可以预煮

D.面条煮制时间2分50秒

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第6题
以下对早餐使用勺子描述正确的是()

A.金枪鱼拌酱使用40号勺

B.辣萝卜末用1/2OZ勺

C.猪肉酥、油条脆用莎莎酱勺

D.面酱、培根炒蛋有意面勺

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第7题
培根炒蛋加热包按键正确的是最多不超过几袋需加什么小器具()

A.4档加热10分钟 8袋 1/6不锈钢格子

B.5档加热10分钟 6袋 不锈钢格子

C.4档加热15分钟 8袋 1/4不锈钢格子

D.5档加热15分钟 6袋 1/6不锈钢格子

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第8题
下列关于星级和牛汉堡叙述错误的有()

A.120克牛肉饼属于生品,培根片是熟品在四门冰箱解冻

B.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻12小时,解冻后+6天,已开封的+3天

C.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻24小时,解冻后+6天,已开封的+3天

D.烤制培根片时,码盘最多每盘10片,最少2片

E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考

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第9题
制作小牛肉火腿批的原料有()。

A.莳萝

B.冬葱

C.罗勒

D.培根

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第10题
火腿肠属于下列()肉制品。

A.火腿类

B.香肠类

C.培根类

D.罐头类

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第11题
根据肉制品加工方法和制造原料的不同,可分为()、火腿、培根。

A.腊肉

B.熏肉

C.鲜肉

D.香肠

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