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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时,加入氨水的作用是()。

A.降低乙醚极性

B.使酪蛋白钙盐溶解

C.降低乙醇极性

D.防止脂肪分解

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第1题
鲜乳中的脂肪含量用()方法来测定。

A.索氏抽提

B.罗斯、哥特里氏

C.巴布科克乳脂瓶

D.酸水解

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第2题
鲜乳中的脂肪含量用()方法测定。

A.索氏抽提

B.罗斯·哥特里氏

C.巴布科克乳脂瓶

D.酸水解

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第3题
罗斯-哥特里氏法又叫(),是测定()脂肪含量的国际标准法。
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第4题
罗紫一哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时,烘干温度为()。

A.90~100℃

B.80~90℃

C.100-102℃

D.110℃

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第5题
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

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第6题
酸水解法测定食品中的脂肪含量时,在酸水解后所加入的乙醇的作用为:()以及()。
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第7题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中,属于质量法的是()

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第8题
重量法测定食品中粗纤维含量时,使用稀酸洗涤();用稀碱洗涤();最后减去()得粗纤维含量。
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第9题
用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量,在样品处理时,除去蛋白质时所加的试剂是()液和()溶液。
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第10题
对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时,为使水分挥发彻底可适当提高干燥温度。()
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第11题
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,滴定终点是这样确定:稍过量的还原糖将()还原,使之由()色变为()色。
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