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第3题
对食品感官分析的评价不正确的是（)。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第7题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
第10题
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。A.偏爱型检验B.分析型检验C.差别检验
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。
A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验
第11题
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）A.偏好型检验；B.分析型检验；C.差别
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
A.偏好型检验；
B.分析型检验；
C.差别检验；
D.标度和类别检验。
