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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下是水溶性梨子香精的配方，试问乙醇主要起什么作用。（）。乙酸乙酯3.43份桃醛0.04份橙叶油0.3份乙酸戊酯2.0份庚酸乙酯0.04份丁二酮0.01份丁酸乙酯2.0份柑桔油1.0份乙醇(95％)75份乙基香兰素0.30份香柠檬抽0.8份蒸馏水15份

A.获得酒味

B.做稀释剂

C.便于加工

D.节约成本

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第1题

水溶性氯化物的测定结果和配方设定值是相同的。此题为判断题(对，错)。

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第2题

有一镀锌槽的内侧高700毫米，宽600毫米，长2100毫米。现要配制深为600毫米的镀液，配方如下：氧化锌12克∕升，氢氧化钠120克∕升，三乙醇25毫升，DPE3毫升。问各种原料需要多少？

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第3题

关于水溶性维生素及其缺乏症，以下说法中正确的有（)。

A.水溶性维生素主要包括维生素B族维生素、维生素C和维生素D

B.尼克酸又称为烟酸、维生素PP或维生素B5，其缺乏症也称为癞皮病、黑舌病

C.维生素B6也称为吡哆醇，缺乏时可引起小红细胞低色素性贫血

D.叶酸缺乏可引起小红细胞低色素性贫血

E.维生素B12缺乏对机体各类细胞都会产生影响，对造血系统主要表现为红细胞成熟障碍而发生贫血

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第4题

简述食用香精在食品中的主要作用。

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第5题

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第6题

果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为（)。

A.3.0%

B.2.5%

C.5%

D.10%

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第7题

中班音乐活动“梨子小提琴”是一个深受幼儿喜爱的（)活动。

A.音乐游戏

B.配乐故事欣赏

C.分段音乐欣赏

D.音乐作品表演欣赏

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第8题

水溶性生物碱主要包括N-氧化生物碱和酚性碱。（)

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第9题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第10题

食源性阪崎肠杆菌的主要致病食物是（）

A.婴儿配方粉

B.生肉及肉制品

C.鸡蛋

D.蔬菜沙拉

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第11题

以下属于水溶性维生素的是（)。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

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