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[判断题]

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄撒粉为()

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第1题
制作咸蛋黄云朵蛋挞,以下做法错误的是()

A.蛋挞出烤箱后,立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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第2题
咸蛋黄云朵蛋挞使用的咸蛋黄酱应该使用()

A.1oz勺

B.1/2oz勺

C.7g勺

D.50号勺

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第3题
咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置(),同时尽量防止在最()层,防止挤压棉花糖粘连在盒盖上
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第4题
咸蛋黄云朵蛋挞出烤箱后,()分钟再放置棉花糖,防止温度过高将棉花糖融化

A.3

B.5

C.7

D.10

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第5题
两种蛋挞烤制时,放置的顺序为()

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第6题
加2平勺猪肉酥的饭团是(),加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团,肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团,培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团,金沙咸蛋黄饭团

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第7题
金沙咸蛋黄饭团中加几袋咸蛋黄()

A.1袋

B.2袋

C.3袋

D.4袋

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第8题
鲜肉粽和咸蛋黄粽都是熟品()
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第9题
山姆 西坞咸蛋黄雪花酥的特点()

A.咸香酥脆

B.Q弹不粘牙

C.细腻浓醇

D.软糯香甜

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第10题
善卡优多肽球蛋白辅食营养素撒剂中添加的绣球菌粉具有超高的免疫激活能力,是因为绣球菌中含有()

A.β-葡聚糖

B.铁

C.免疫球蛋白

D.蛋黄球蛋白

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第11题
拍粉拖蛋糊的用料配比:菜肴原料200克,淀粉(或精粉)()克,全蛋液(蛋黄、蛋白液)70克。

A.15

B.18

C.16

D.17

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