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[判断题]

法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩,一般对晚餐较重视,有些人喜欢吃过午茶,晚餐喝薄荷茶,饭后要喝咖啡,对菠萝有偏爱。()

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第1题
湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆

湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。

A.肥烂

B.软嫩

C.浓肥

D.酥脆

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第2题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第3题
东北人的饮食特点之一是口味()

A.口味清淡,注意营养价值

B.口味清淡,忌食辛辣之物

C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸

D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

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第4题
湘菜在口味上注重()

A.香辣

B.香鲜

C.麻辣

D.清淡

E.软嫩

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第5题
“芙蓉烩三鲜”的口味特点是软、嫩、咸、鲜()得分/总分
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第6题
清真菜又称回族菜,原料以牛羊肉为主,口味__AB__,其全羊 席烹制有独到之处()

A.咸鲜

B.酸香

C.清爽

D.胞嫩

E.鲜醇

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第7题
白煮菜的特点是()。

A.吃其肥嫩

B.入口即化

C.咸甜味美

D.酱香味浓

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第8题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第9题
软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第10题
茄子肉丁卤面,口味特点:汤汁咸鲜,酱香味浓()
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第11题
沙律汁的口味特点为:清香肥厚、浓稠略带酸鲜。()
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