首页 > 计算机类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

沸水锅焯水适用血污比较多,腥膻味比较浓重的原料()

答案
收藏

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“沸水锅焯水适用血污比较多,腥膻味比较浓重的原料()”相关的问题
第1题
如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类,这几类原料都存在血污比较多,腥臊味比较浓重的适用于()

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

点击查看答案
第2题
形体较大、质地较老、血污较重、腥臊膻味浓的动物性烹调原料适合热水锅焯水。()
点击查看答案
第3题
适合沸水锅焯水的原料是()

A.萝卜

B.鹌鹑

C.山药

D.大肠

点击查看答案
第4题
为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。

A.色泽鲜艳

B.原汁

C.原味

D.原型

点击查看答案
第5题

冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内,一同加热至沸,直到焯透,取出用清水洗净待用。()

点击查看答案
第6题
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

判断对错

点击查看答案
第7题
适宜热水锅焯水的原料是()。

A.冬笋

B.土豆

C.羊肉

D.芹菜

点击查看答案
第8题
冷水锅焯水是将原料与热水同时下锅加热至一定程度,捞出洗涤后备用的焯水方法()
点击查看答案
第9题
红烧羊肉这道菜在烹调前务必要通过()来排除大量血污与羊肉的骚味。

A.焯水

B.过油

C.走红

D.汽蒸

点击查看答案
第10题
冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。()
点击查看答案
第11题
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。

A.咸味

B.甜味

C.苦味

D.鲜味

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改