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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

提高营业额的方式()

A.对菜品的价格进行穿插推销

B.抓住客人的心理和需求

C.只为顾客推荐贵的菜品

D.按菜品价格的高低顺序向客人介绍

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ABD

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第1题
一般说,就餐顾客在口味需求上,注意对()的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

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第2题
服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍,使顾客对食品产生兴趣,从而提高客的()。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第3题
准确报出菜品名称,是()的基本要求。

A.上菜服务

B.餐厅等级

C.成本核算

D.菜肴价格

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第4题
在现代餐饮经营管理中,人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性息四部分组成。

A.菜品产地

B.菜品口味

C.菜品名称

D.菜品形状

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第5题
标准份额是某份菜品以一定价格销售给顾客时规定的数量,如一个小盘酱牛肉的分量是()g。

A.300

B.200

C.150

D.250

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第6题
某厂为了降低成本,提高产品的价格竞争力,采用河水对原料进行前处理,对否。()
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第7题
关于下列现象你觉得不合理的是()

A.进店无人接待,自行找座位

B.入座后,顾客自行自助倒茶水

C.员工为顾客介绍菜品,及时发现顾客需求

D.多位员工为同一桌客人服务

E.无工作人员陪同,自行去前台买单

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第8题
计算单一调味品的成本时,一般做法是()。

A、根据菜点价格和味品用量进行估算

B、不计入第点成本,独立核算

C、根据经营期競一核算

D、购进单价即为其单位成本

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第9题
下列描述正确的是()

A.管家APP无法查看支付明细表

B.店内结账方式统计表可以在收银端进行查看

C.菜品销售统计表不支持使用菜品小类进行查询

D.营业概览报表包含堂食和外卖数据

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第10题
根据反不正当竞争法律制度的规定,下列行为中,属于不正当竞争行为的是()

A.甲因其所居住小区内的超市过于吵闹,影响其休息,遂捏造该超市出售伪劣商品的事实并进行散布,导致该超市营业额严重下降

B.乙家俱制造企业将产自中国的家俱产品的原产地标注为意大利

C.丙歌厅见与其相邻的另外一家歌厅价格低、服务好、客源多,遂雇佣打手上门寻衅滋事,进行威胁

D.入夏前,丁商场为了筹集资金购进夏装,以低于进货价的价格甩卖了一批库存的羽绒服

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第11题
下列描述正确的是()

A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣

B.可以在管家PC端进行营业预测的设置

C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看

D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表

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