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更多“小料配料需要注意.配方使用，原料领用，混合机清理，配料批次检…”相关的问题
第4题
小料领用过程中对小料的（）、（）、（）、（）及（）进行核对，并进行双人称重复核，核实无误后将相关数据记录在《前段原料领用复核记录表》中
A.品项
B.批次
C.名称
D.重量
E.配重量
第5题
关于物料寄存、物料替换使用，以下说法正确的是（）
A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg
B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息
C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理
D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理
第8题
小料添加方式正确的是（）
A.在添加液态油脂或粉状原料的过程中，小料由高速混料器中均匀缓慢流入，添加速度根据液态油脂添加速度均匀加入，不允许一次性投
B.提前将白砂糖或粉状原料与小料按一定的比例混和均匀，在添加白砂糖或粉状原料过程中添加
C.将小料与液态油脂混合，并搅拌使其在油脂中均匀分散、无结块后在添加液态原料时缓慢加入高速混料锅
D.配方中无液态油脂、白砂糖、粉状等原料时，小料可在添加热水时直接由高速混料器缓慢、均匀加入，不允许一次性投入
E.有特殊要求的，以具体文件要求为准
第10题
巧克力风味粉使用工序流程（）
A.原料预处理→混料→紧格→排气→精磨→加乳化剂加香→接料→使用
B.原料预处理→混料→排气→紧格→精磨→加乳化剂加香→接料→使用
C.原料预处理→混料→排气→精磨→紧格→加乳化剂加香→接料→使用
D.原料预处理→混料→排气→紧格→加乳化剂加香→精磨→接料→使用
第11题
原料管理岗位任务（）
A.将生产所需要的原料按下达的原料配比投到电脑配料系统料斗中，不能缺料和断料
B.接班后用实物配合微机操作人员对计量称进行一次校验
C.负责本岗位的设备、设施的保养与维护，包括各破碎机的清堵
D.负责本岗位划分区域内各设备、设施、地面的卫生与清扫，保持车间整洁
