题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（）
A.胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
B.1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
C.胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
D.提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多
答案
B、1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
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A.胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
B.1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
C.胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
D.提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多
答案
B、1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
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A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为ɑ、β、γ三类
B.胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变,治疗癌症
C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮,但它们是水不溶性有机溶剂,因此不能做萃取剂
D.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒的含水量成反比
A.过量摄入β-胡萝卜素容易引起维生素A中毒
B.碳水化合物摄入过多易引起肥胖
C.维生素C摄入过多易引起皮下组织出血
D.硒摄入过量易引起肢体麻木
A.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色
B.玫瑰精油的最适提取方法是水蒸气蒸馏法
C.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
D.提取胡萝卜素时通常选用有机溶剂
A、初乳中含蛋白质较成熟乳多
B、初乳含β-胡萝卜素，呈淡黄色，质稠
C、初乳是指产后7天内分泌的乳汁
D、初乳中脂肪和乳糖含量较成熟乳多
E、含分泌型IgA较成熟乳多
A.小米中色氨酸含量居所有谷物之首，对调节睡眠有非常好帮助
B.所有谷物中只有小米含有胡萝卜素，预防干眼症对宝宝视力有保护作用
C.B族维生素含量是大米的三倍
D.铁、钾等微量元素含量高于大米
E.小米属于细粮
A.β－胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等
B.β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C.β－胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D.β－胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
A.胡萝卜素广泛分布于胡萝卜块根中，在叶绿体囊状结构薄膜上也有分布，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长， 烘干效果越好
C.在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩前，没有必要进行过滤
D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
A.红、黄色蔬菜胡萝卜素含量丰富
B.瘦肉中维生素 A 含量最高
C.胡萝卜素在体内可转化为维生素 A
D.6 微克胡萝卜素相当于 1 微克视黄醇当量
E.0.3 微克视黄醇相当于 1 国际单位维生素 A
