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[判断题]

“撤网式”合布铺设方法是用双手将台布斜着向前撤出去,将台布平铺于餐台上。这铺设方法适用于较窄的餐厅。()

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第1题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第2题
抖铺式铺设台布时,抖台布的力量来源于餐厅服务员的()。

A.腰部

B.双腕

C.双臂

D.全身

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第3题
西餐台布由外向里铺设,两张台布接缝向里,不能重叠()
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第4题
垂直铺设水带方法正确的是()

A.消防员携带水枪和1盘65mm水带沿楼梯攀登至指定楼层窗口处,上身微探出窗口

B.消防员携带水枪和2盘65mm水带沿楼梯攀登至指定楼层窗口处,上身微探出窗口

C.消防员携带水枪和1盘80mm水带沿楼梯攀登至指定楼层窗口处,上身微探出窗口

D.在楼面将水带甩开,双手交替将水带一端接口垂直施放至地面,并利用水带挂钩固定水带,将水带一端接口与水枪连接,动作完成后,“举手”示意供水,成立式射水姿势

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第5题
签字桌上最好铺设()的台布。A.大红色B.黄色C.深绿色D.白色

签字桌上最好铺设()的台布。

A.大红色

B.黄色

C.深绿色

D.白色

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第6题
下列的关于坐姿的说法错误的是()

A.着裙装的女士入座时用双手将裙摆内拢

B.女士不能采用"二郞腿"式坐姿

C.在采用前伸式坐法时,脚尖不能翘起

D.男士采用重叠式坐姿时左右腿可以变换位置互叠

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第7题
在深水区域运送溺者至池岸边后,清醒者上岸的方法是:救生员将溺水者拖带至池边(以左手为例),左手

在深水区域运送溺者至池岸边后,清醒者上岸的方法是:救生员将溺水者拖带至池边(以左手为例),左手抓握池边定位,

A.吩咐溺水者双手撑池边;用右大腿顶住溺水者臀部,救生员用右手托举溺水者脚,协助溺水者上岸。

B.吩咐溺水者双手撑池边;用左大腿顶住溺水者臀部,救生员用右手托举溺水者脚,协助溺水者上岸。

C.吩咐溺水者双手撑池边;用双大腿顶住溺水者臀部,救生员用右手托举溺水者脚,协助溺水者上岸。

D.吩咐溺水者双手撑池边;用右大腿顶住溺水者腰部,救生员用右手托举溺水者脚,协助溺水者上岸。

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第8题
客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

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第9题
在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布,再沿着台子的沿边,按照顺时针的方向,打成()cm的褶(已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第10题
交叉式方法需要事项,错误的是()

A.母亲用乳房对侧的胳膊抱住孩子

B.母亲用前臂托住婴儿的身体

C.婴儿的头枕在母亲的手上

D.将婴儿的脑部推向乳房

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第11题
一人在楼层窗口将安全绳一端放至地面,地面上另一人连接好水枪、水带、分水器各接口,将安全绳系好水带、水枪,由楼上的人梯升上去。此方法是()。

A.沿楼层吊升铺设水带

B.沿楼层垂直铺设水带

C.沿楼梯铺设水带

D.沿梯铺带

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