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[判断题]

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)

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更多“烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。()”相关的问题

第1题

用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A.五彩稀卤鸡

B.西湖醋鱼

C.家常豆腐

D.青椒鱼丝

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第2题

用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

A.炸鱼条

B.椒盐排条

C.咕咾肉

D.炸鱼片

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第3题

属于浙江菜的典型代表菜肴是（)

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第4题

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象。（)

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第5题

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（)。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是()。

A.干粉

B.酥炸粉

C.吉列粉

D.半煎炸粉

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第6题

用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A.椒盐排骨

B.咕咾肉

C.菊花鱼球

D.糖醋鱼

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第7题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。（)

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第8题

烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（)。

A.不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤

B.不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显

C.擦干水分有利于去腥

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第9题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

A.咕咾肉

B.菊花鱼球

C.宫保鸡丁

D.糟溜鱼片

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第10题

用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

A.油爆双花

B.椒盐排骨

C.咕咾肉

D.宫保鸡丁

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第11题

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A.成都蛋汤

B.糟溜鱼片

C.油焖冬笋

D.菊花鱼球

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