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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（)。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

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更多“西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（)。A.一位客人吃…”相关的问题

第1题

西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)，从客人的右侧位为客人上菜。

A.一般来宾服务

B.贵宾服务

C.主人服务

D.副主人服务

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第2题

西餐宴会服务中正确的做法是()。

A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

B.喝汤时一般不喝酒

C.西餐撤盘时一般是徒手操作

D.在客人的右侧送上面包和黄油

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第3题

西餐服务时，必须等同桌每一位宾客都用完同一道菜，撤盘后，才能上下一道菜。（）

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第4题

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（)。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

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第5题

对客服务西餐时，客人将刀又成“八”字形搭放在盘边暗示（）

A.服务员可以撤盘

B.服务员不能撒盘

C.服务员应予以斟酒

D.服务员应予以点菜

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第6题

西餐宴会撤盘一律要托盘操作。（）

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第7题

西餐零点摆台要求装饰盘离桌边越约（）厘米。

A．1

B．2

C．3

D．4

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第8题

餐巾按照摆设工具可分为盘花和杯花，下面说法正确的是（）。

A.杯花需放置于水杯或酒杯中以保持造型。

B.盘花放置于餐盘上，折叠成形后不易自行散开。

C.杯花多用于西餐厅和中餐零点餐厅。

D.盘花多用于西餐和中餐零点餐厅。

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第9题

西餐用餐完毕，暗示服务员可以撤盘，应将刀叉交叉放于盘中。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

在西餐服务中，服务员撤盘前要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（）即表示不再吃了，可以撤盘。

A.将刀叉搭放在餐盘两侧

B.将刀叉平行放在盘上

C.将刀叉交又放在盘上

D.将刀叉反向放在盘边

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