首页 > 职业技能鉴定> 月嫂/母婴护理师
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,…”相关的问题
第1题
面团要呈膨松状态,必须具备的条件有哪些?

点击查看答案
第2题
物理(蛋品)膨松面团的基本原理是什么?

点击查看答案
第3题
采用热打法调制奶油汤,牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分()。

A.胶凝

B.乳化

C.糊化

D.水公

点击查看答案
第4题
食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.碳酸氢铵

D.矾碱盐

点击查看答案
第5题
利用()的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

点击查看答案
第6题
调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

调制干油酥一般采用()的手法。

A.揉

B.摔

C.揣

D.搓擦

点击查看答案
第7题
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。

A.蛋白质

B.脂肪酸

C.矿物质

D.麦淀粉

点击查看答案
第8题
新牌号的铁合金装炉前一定要核准(),并做好铁合金烘烤原始记录。

A.牌号、化学成份

B.化学成份、数量

C.牌号、化学成份、数量

点击查看答案
第9题
关于《触电应急预案》高压触电脱离电源法,描述不正确的是()。

A.如在高压配电室触电,马上拉开断路器

B.高压配电室外触电,马上拉开断路器

C.如无法通知拉闸断电时,采用抛掷金属导体的方法,使线路短路,迫使保护装置动作而断开电源

D.救人者一定要做好自身防护,在未明确的情况下不得去拉触电人

点击查看答案
第10题
涂改证件一般采用()等手法。

A.机械涂改

B.化学涂改

C.物理涂改

D.字体、笔划涂改

点击查看答案
第11题
行握手礼时,应注意的两点是:与女士握手一般只握女方手指部分和()。A.除年老体弱和残疾人外,一定要

行握手礼时,应注意的两点是:与女士握手一般只握女方手指部分和()。

A.除年老体弱和残疾人外,一定要站着

B.握手时力度要大

C.时间应持续3分钟

D.一握即松,时间不能超过2秒钟

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改