首页 > 职业技能鉴定> 医药药品职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

凉菜制作时要注意（)。

A.色

B.香

C.形

D.味

E.营养全面

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“凉菜制作时要注意()。”相关的问题

第1题

四季豆不可用作凉菜制作，以免引起食物中毒。（）

点击查看答案

第2题

两色以上的印刷时，在网线的设定上要注意些什么？

两色以上的印刷时，在网线的设定上要注意些什么？

点击查看答案

第3题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

点击查看答案

第4题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

点击查看答案

第5题

下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()

A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

点击查看答案

第6题

优质绿毛茶汤色清澈，有（)滋味鲜浓，叶底细嫩。

A.嫩香

B.花香

C.清香

D.栗香

E.焦糖香

点击查看答案

第7题

海洋中药药膳与普通膳食最大的区别在于其（)特性。

A.色

B.效

C.形

D.香

点击查看答案

第8题

食品应当无毒、无害，符合（)要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

A.卫生

B.营养

C.质量

D.数量

点击查看答案

第9题

酒的风格包括酒的（)几个方面。A.色、香、味B.色、香、味、型C.色、香、味、气D.色、香、味、体

酒的风格包括酒的()几个方面。

A.色、香、味

B.色、香、味、型

C.色、香、味、气

D.色、香、味、体

点击查看答案

第10题

菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈，菌香浓郁、爽口，搭配（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.海底捞味碟

C.香油味碟

D.香辣味碟或菌香味碟

点击查看答案

第11题

（)原料具有化妆品成型、稳定或赋予其色、香等作用。在化妆品配方中用量不大，但极为重要。

A.辅助

B.物理

C.化学

D.植物

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）