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第1题
测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配
制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。
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A.乙酸钠
B.乙酸
C.尿素
D.盐酸
第2题
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。A.
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。
A.黄色
B.黑色
C.砖红色
D.粉红色
第3题
科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（牛细胞中的一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述不正确的是（）
A.胰核糖核酸酶空间结构的形成与肽链的盘曲、折叠方式等有关
B.这个实验说明环境因素能影响蛋白质的空间结构而影响其功能
C.巯基乙醇和尿素处理均破坏了牛胰核糖核酸酶中的肽键导致变性
D.胰核糖核酸酶和胰蛋白酶的单体中至少有一个氨基和一个羧基
第6题
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
A.抗胰蛋白酶
B.尿素酶活性
C.抗营养因子
D.蛋白质
