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宴会食品设计时,座汤应是最好的汤,首点是最好的点心。()

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第1题
宴会食品的构成中(),是整个宴会的“门面”。

A.主盘

B.头菜

C.座汤

D.甜点

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第2题
宴会食品设计时,头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。()
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第3题
开汤冲泡至首杯审评杯锯齿下沿,即满杯(150ml)时加盖;同时,按下计时器计时。()
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第4题
甜菜包括甜汤、甜羹在内,泛指宴会中一切甜味的菜品,用于宴会可起到改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒等作用。()
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第5题
西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。

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第6题
西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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第7题
中餐宴会分清汤燕菜时,应先将汤分进客人的碗内,然后再将燕菜均等地分入客人的汤碗中。()
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第8题
宴会菜点丰富,营养含量高,菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给,而不是三大产能营养素之间的平衡。()
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第9题
宴会通常就餐标准较高,菜点品种偏多,多数宴会的能量超标,碱性食品偏多,酸碱不平衡。()
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第10题
明确记载用于妊娠呕吐的方剂是下列哪首()。

A.桂枝汤

B.橘皮竹茹汤

C.干姜人参半夏

D.旋覆代赭汤

E.四君子汤

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第11题
移动电商在对店铺进行页面质感设计时,如果是古典类风格,最好应采用牛皮纸的质感。()
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