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[判断题]

叠是把不同颜色的烹饪原料，间隔地叠成相同的片状，中间涂一层加工成糊状或茸泥状的黏性原料，使其粘在一起，成为具有三四种颜色的块或其他几何形状。（)

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更多“叠是把不同颜色的烹饪原料，间隔地叠成相同的片状，中间涂一层加…”相关的问题

第1题

烹饪是根据不同烹饪原料的性质和特点，进行不同的烹调加工处理的活动。（)

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第2题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第3题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第4题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第5题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水

下列对干货原料的描述，不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第6题

插花法是将原料切成薄片，（)或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。

A.压制

B.卷制

C.滚制

D.切制

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第7题

以下不是瓷器和陶器区别的是：（)。

A.使用原料不同

B.颜色不同

C.瓷器外面有釉，陶器没有

D.烧制温度不同

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第8题

每句都有两个错别字的一组是()1这儿是威尼斯最美妙壮严的地方，那精巧的结构和艳而雅的颜色，令人有恍惚迷离之感。2由于气候恶劣，环境荒凉，土地贫瘠，人民过着悲惨的生活。3于是阳光掠过，云海的银涛像镀了金，又像着了火，烧成灰尽，不知去向，露出大地的面目。4写申请报告内容应扼要，文字要简炼，切不可夸张宣染。5我国幅园辽阔，不同地区有不同的特产，因此，各地指定经济发展计划，要因地治宜。6你即然答应人家办这件事了，就应进心竭力把事情办好。

A.124

B.456

C.236

D.135

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第9题

油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（)发。A.盐B.碱C.火D.油

油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用()发。

A.盐

B.碱

C.火

D.油