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[单选题]
面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。
A.软质面包
B.硬质面包
C.脆皮面包
D.松质面包
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B.选用高粘度的印模材料、无孔托盘制取压力性初印模，制作个别托盘，再采用低粘度的材料制取压力性印模
C.选用高粘度的硅橡胶材料制取压力性初印模，再采用高流动性的轻体制取压力性终印模
D.选用低粘度的印模材料，有孔托盘制取无压力初印模，制作有孔个别托盘，再采用低粘度的高流动性材料制取无压力性终印模
A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等
B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等
C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等
D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等
A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手
B.兑碱时要把握好碱水的浓度
C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入
D.酵面层酥质地膨松，延展性较低
A.赤芍
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