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[主观题]

通常植物脂肪中()脂肪酸含量较多。

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第1题
不饱和脂肪酸在动物脂肪中的含量要比植物脂肪中要高()
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第2题
以下哪一种说法不正确()。

A.食物脂肪的消化率与熔点有关

B.所有植物脂肪中的必需脂肪酸的含量都高于动物脂肪

C.一般成人的脂肪供应应占膳食总热量的20%~25%

D.一般脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值高

E.必需脂肪酸的最好来源是植物油类

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第3题
植物脂肪常温下呈液态,是由于其中含有较多的()。

A.甘油

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.含氮化合物

E.含磷化合物

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第4题
脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸的是()。

A.肉类

B.大豆

C.奶类

D.鱼类

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第5题
与家畜相比,通常野畜的胴体中肌肉组织较多,脂肪含量少,肉色较浅。()
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第6题
在生物组织中还原糖.脂肪.蛋白质的鉴定实验中,对实验材料选择的叙述正确的是()

A.甘蔗茎的薄壁组织.甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色,可用于还原糖的鉴定

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂访鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清粘稠,不能用于蛋白质鉴定

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第7题
在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择叙述中,错误的是()

A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行还原性糖的鉴定

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物组织材料

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第8题
在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,关于实验材料的选择的叙述,错误的是()

A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖,且近于白色,因此可以用于进行还原糖的鉴定

B.花生种子含脂肪多,且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物材料

D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料

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第9题
与肉类相比较,鱼类中()。

A.脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸

B.脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸

C.脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸

D.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸

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第10题
动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,常温下呈固态。()
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