首页 > 职业技能鉴定> 酒饮料精制茶制造人员

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

领取酒水原料时，要注意核对酒水的()。

A.种类

B.品牌

C.名称

D.数量

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第1题

存取酒流程标准是（）

A.存酒需提供客户姓名+电话号码+核对酒水数量

B.取酒需确认是否是当店存酒卡+查看存酒卡日期

C.在未核实存酒卡日期直接到吧台领取酒水

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第2题

顾客买单时需核对（），有无需要退回

A.酒水

B.湿纸巾

C.纸巾

D.香油

E.餐具包

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第3题

宴会菜单要注意（)的多样性，以满足营养和口味两方面的需要。

A.原材料品种

B.原材料规格

C.酒水品种

D.原材料数量

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第4题

中班到岗后的一项重要工作内容是（）

A.准备迎客果盘

B.送桶装水

C.检查公区绿植

D.领取酒水

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第5题

餐饮经营中的固定成本有哪些（）

A.食材原料、酒水成本

B.长期贷款利息

C.能源费用

D.广告费

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第6题

每日营业结束后，需要进行日盘点的物料是（）

A.锅底底料

B.瓶装饮料

C.甜品原料

D.酒水

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第7题

我国白酒种类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺各有特点，目前尚无统一的分类方法。目前不是常见的分类（）

A.按使用原料分类

B.按生产方式分类

C.按酒精度数分类

D.按地域酒水分类

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第8题

存酒手续办完后，收银通知（）人员前往收取酒，并核对酒水名称、数量，按存酒单及日期进行保存

A.出品部

B.外场部

C.仓库部

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第9题

我国白酒种类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺各有特点，目前尚无统一的分类方法。目前不是常见的分类（）

A.按使用原料分类

B.按地域酒水分类

C.按口味分类

D.按酒的度数分类

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第10题

收银的餐前准备工作包括（）

A.检查收银区域卫生及物料

B.检查收银区域设施设备是否正常使用

C.检查打包台区域的物料准备情况

D.检查工作服、仪容仪表

E.了解当日变价菜肴、新增菜品、酒水的价格

F.领取备用金并清点确认

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