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[判断题]

复合味的形成要考虑味间的作用。()

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第1题
能够呈现出香咸复合味型的调料是()

A.虾酱

B.鱼露

C.豆酱

D.椒盐

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第2题
小娜是一家天猫健康食品店铺的售前客服,最近店铺里新上了一款巧克力味的减肥代餐粉,很多顾客都
咨询巧克力味会不会影响减肥效果,作为小娜应该如何回复顾客,打消顾客担忧呢?

A亲,我们用的巧克力粉是进口的无糖巧克力粉,他只是增加了巧克力的口味而已,并没有任何热量哦,您可以放心食用,他还能提高新陈代谢呢

B亲,代餐粉只是辅助作用,主要还是要您少吃多运动哦

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第3题
使用的电线、开关如有变形、有焦糊味,要立即通知调换。此题为判断题(对,错)。
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第4题
冻藏间的肉品一旦发生腐败,()。

A.一律禁止食用

B.洗净、风吹散味后食用

C.修割后食用

D.高温后食用

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第5题
以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第6题
设计外香型卷烟叶组配方时,应主要考虑所选烟叶的(),而烟叶的香气只要求与外香协调一致即可。

A.香型

B.劲头

C.吃味

D.浓度

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第7题
烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操

烹调法研究的重点是()。

A.火候、味型和菜品的属性

B.火力、味型和菜品的属性

C.工艺程序、工艺方法和操作要领

D.功能、作用和技术要领

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第8题
简述八味丸功效与作用。

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第9题
味酸涩,能解毒敛疮,治水火烫伤的要药是()

A.地榆

B.侧柏叶

C.小蓟

D.大蓟

E.槐花

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第10题
简述八味汤1功效与作用。

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第11题
简述葱白七味饮功效与作用。

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