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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在各类西餐铺台中是必摆餐具之一,也是用作食用西餐中的主菜的餐具是()。

A.汤勺

B.小刀、叉

C.鱼刀、叉

D.主刀、叉

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第1题
西餐摆台中,一般高档的西餐厅的餐具采用质地优良的不绣钢餐具,如不绣钢刀叉等。()
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第2题
西餐宴会摆台中,黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。()
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第3题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A.菜单内容

B.规模

C.消费标准

D.客人用餐习惯

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第4题
()是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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第5题
2020年新冠疫情爆发,使人类卫生意识大大提高,以下关于消毒的说法错误的是()。

A.双氧水合碘酒均可用作皮肤消毒

B.可用煮沸法对餐具和牛奶等消毒

C.紫外线照射也是常规的消毒办法

D.通常采用氯气对水源进行消毒

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第6题
西餐常用的不锈钢餐具主要用于高档的西餐厅。()
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第7题
西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。()
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第8题
使用西餐餐具的原则是()

A.左手持叉,右手持刀

B.右手持叉,左手持刀

C.凭个人的习惯而定

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第9题
西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具B.待客人全部

西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下

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第10题
双带卧式割台中,禾秆的放铺角可看作是三个转角的合成,三个转角分别是()、()和抛落转角。

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第11题
餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。A.应戴白手套B.应穿白色工作服C.双手用酒精泡后,

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。

A.应戴白手套

B.应穿白色工作服

C.双手用酒精泡后,再拿餐具

D.绝对不能戴手套,徒手操作

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