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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第1题

藁本在性状鉴别特征中的气味是（)。

A.气微，味苦，麻舌

B.气芳香，味辛、微苦

C.气浓香，味辛、苦，微麻

D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

E.香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，后微甜

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第2题

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（)的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。

A.鲜艳

B.浓厚

C.分明

D.适中

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第3题

较小椭圆形，气香，味辛凉，有麻舌感()

A.决明子

B.蛇床子

C.鹤虱

D.薏苡仁

E.小茴香

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第4题

外感风寒，气郁不舒证，治疗当首选（)A正柴胡饮B香苏散C九味羌活汤D败毒散E参苏饮

外感风寒，气郁不舒证，治疗当首选()

A正柴胡饮

B香苏散

C九味羌活汤

D败毒散

E参苏饮

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第5题

武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。此题为判断题(对，错)。

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第6题

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第7题

S型香料烟具有（)的芳香和特殊的吃味。

A.柔和

B.浓郁

C.较浓

D.轻柔

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第8题

冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

A.鲜嫩有弹性

B.清凉脆嫩

C.干香浓郁

D.滑嫩爽口

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第9题

鉴别薄荷的饮片气味，可将（)。

A.碎叶揉搓，应有浓郁的香气

B.碎叶揉搓，应有特异的香气

C.碎叶揉搓，应有特殊的清凉香气

D.碎叶口尝，应味极苦

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第10题

川菜的特点是（)复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味

川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

A.原料

B.调味品

C.菜肴

D.口味

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