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[判断题]

无法完成服务流程时餐食删减顺序为:热饮-热食-餐食()

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第1题
为确保电子交接推广顺畅,实现客舱一线与航食厂双向精诚合作,为确保乘务一线规范操作,现对电子交接操作关键截点再做如下强调()

A.航班配餐到位后,点击到位按钮确认餐食已配(未清点)

B.如发现餐种、份数差异,点击餐食修改进行反馈并提交

C.航后确认无误后,方可点击签收按钮,完成电子交接全流程

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第2题
关于实际飞行时间 80 分钟以下,最低配置航班餐饮服务流程说法正确的是()

A.地面等待期间:尽量在地面完成

B.如地面未完成:起飞后完成(需满足 96 号文的相关要求)

C.如地面等待/空中无法完成:下客时由责任乘务员在前/中舱为旅客提供

D.客舱经理/乘务长应根据实际情况,选择相应餐饮服务时机,合理做好乘务组分工, 并将特殊情况记录于《乘务日志》

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第3题
推餐车送餐食,以下说法正确的是()。

A.向旅客详细介绍餐食种类,根据旅客需求提供

B.从上至下将餐盒拿出 ​

C.为坐在非过道座位的旅客服务时:需将热食放在餐盒放在,上面一同提供,并语言提示旅客避免烫伤

D.为老人和儿童等特殊旅客提供时,须将餐食摆放到位

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第4题
《上海铁路局高铁动卧送餐服务管理办法》(上铁客〔2015〕147号)规定,高铁动卧餐食由华铁旅服公司配送人员在餐车与()做好数量交接签认,并按照作业流程,分送至各车厢。

A.餐服人员

B.列车长

C.安全员

D.列车员

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第5题
最新疫情防控工作要求下,高风险等级航班的机上服务要求及注意事项()

A.2号负责3到15排起飞/落地安全检查,完成后当面报告给乘务长

B.3号负责3排至最后一排温度检测和信息填报

C.4号负责33排至最后一排温度检测和信息填报

D.机上可提供餐食服务,为旅客递送餐食时需带一次性手套

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第6题
业务短消息04-29关于恢复部分国内航班餐食服务的发放要求和标准,为旅客提供要逐一询问,逐一关心,按照旅客需求提供,发放时记得换手套,注意清洁,小点心按座位配备,发放时搭配哈介绍语言,可以让旅客选择“1”种或者“2”种旅客感受更好()
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第7题
以下吧员职责说法正确的是哪几项()
A.维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿,确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B.负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C.学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程;积极推荐红酒和雪茄,配合会所开展各类活动D.接待来访宾客,介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品;了解宾客喜好,为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务 ;参与西餐厅新菜品饮品的研发;举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动;征询和收集宾客意见,无需汇总问题进行上报和改进
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第8题
发餐各岗位注意事项说法正确的是()

A.干货岗检查干货日期标签及保质期,按先进先出顺序整理仓库货架,核对库存数量。负责区域内卫生,做好干货使用台账记录

B.餐食组合岗,装车前对使用的餐车烤箱进行检查,按航班先后次序贴餐牌编航班,抽查餐食生产日期及保质期,填写餐食交接表及餐食组合表

C.餐食组合岗,编完航班后,检查当日冷库内餐食日期,不能有临近过期餐食。发现任务书预数与实发相差较大时,及时反馈进行补数

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第9题
无接触早餐服务标准中,餐厅伙伴准备好餐食,为减少交叉感染请客人到7楼自取()
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第10题
《上海铁路局高铁动卧送餐服务管理办法》(上铁客〔2015〕147号)规定,华铁旅服公司餐食应当为全国名优产品,餐食品种做到()更换。

A.每旬定期

B.每季定期

C.每月定期

D.每年定期

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第11题
免清点航班的基本工作要求()

A.发餐组点餐岗人员点餐时要保证四个一致1.实际配送餐食,2.是餐牌内容,3.是装机图内容4.是《发餐室航班餐食清点出库表》(服务单)内容完全一致

B.所有航班餐食不能出现多配,少配,漏配,错配现象

C.航班临时改机型时,调度应第一时间通知发餐,由发餐更换。若航班已经送好的餐食,由航机更换

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