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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

凝胶层析在分离蛋白质时利用的蛋白质间的差异是（）

A.电荷量

B.分子量

C.与凝胶分子的亲和力

D.空间构象

答案

D、空间构象

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第1题

针对配基的生物学特异性的蛋白质分离方法是（)。

A.凝胶过滤

B.离子交换层析

C.亲和层析

D.纸层析

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第2题

蛋白质类药物的分离纯化方法：⑴（）盐析法、有机溶剂沉淀法、等电点沉淀法、靶物质结合沉淀法（）等；⑵（）超滤法、透析法（）、凝胶过滤法、超速离心法等；⑶（）离子交换层析法、电泳法、等电聚焦等；⑷（）。

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第3题

蛋白质分子量的测定可采用凝胶层析方法。（)

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第4题

‎葡聚糖凝胶层析法属于分子排阻层析，在化合物分离过程中，先被洗脱下来的为（)。‎

A.大分子化合物

B.小分子化合物

C.无明显洗脱顺序

D.杂质

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第5题

粉丝、粉条是蛋白质的凝胶（）

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第6题

在用电泳法分离一蛋白质混合液时，所选用的pH缓冲液应用（）。

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第7题

均质对酸奶生产的影响？（）

A.均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮

B.提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度

C.提高产品的保水性，减少水乳分离的几率

D.使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用

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第8题

吸附柱层析是利用固定相对混合物（)的不同而达到分离的层析方法。

A.吸附能力

B.溶解能力

C.化合能力

D.氧化能力

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第9题

果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.结力

B.鸡蛋

C.淀粉

D.蛋白质

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第10题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。

A.二维几何结构

B.一维结构

C.三维空间结构

D.多变结构

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第11题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（)被氧化成为分子间的双硫键，从而使面筋形成三维空间结构。

A.麦清蛋白

B.麦球蛋白

C.单硫键

D.硫氢键

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