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不要过早加工食品,食品制作完成到食用应控制在2h内()

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第1题
食品加工过程中废弃食用油脂应集中存放在有明显标志的容器中。()
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第2题
食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前,应更换工作服。()
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第3题
冷冻、冷藏食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻()
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第4题
有机食品是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。()
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第5题
下列哪种食品加工设施不能进行食品加工()

A.被机油污染的食品加工工具

B.按时消毒并分类摆放、分类管理的加工制作工具

C.定位存放的制作工具

D.从未直接放置在地面上或者接触不洁物的加工制作工具

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第6题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价B

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。

A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价

B.进行面团揉和特性测定

C.分析其营养指标、化学指标

D.分析理化指标、营养指标

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第7题
食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第8题
西餐冷菜所用的冷肉可分为两部分,一部分是由食品加工厂加工好的成品,另一部分是由厨师加工制作的。()
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第9题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照()洗净手部,并进行手部消毒,手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。

A.“五步洗手法”

B.“六步洗手法”

C.“七步洗手法”

D.“八步洗手法”

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第10题
下列哪项文中没有提到?A.藻类种类繁多,增产潜力大B.藻类可以作为一种食物食用C.藻类能够满足人类

下列哪项文中没有提到?

A.藻类种类繁多,增产潜力大

B.藻类可以作为一种食物食用

C.藻类能够满足人类营养需要

D.藻类食品加工市场潜力巨大

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第11题
日常生活中减盐的妙招是()

A.学习量化,逐渐减少用量。使用勺、限盐罐,每餐按量放入菜肴。

B.烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味,替代一部分盐和酱油。

C.购买加工食品时,仔细看食品标签,拒绝高盐食品

D.味精、鸡精也是高盐食品,做饭时千万不要忽略这些“看不见”的盐

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