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第1题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
第2题
使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（)最合适。A.常温牛奶B.冷冻牛奶C.加热后的牛奶D.冷藏牛奶
使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，()最合适。
A.常温牛奶
B.冷冻牛奶
C.加热后的牛奶
D.冷藏牛奶
第3题
殡葬服务设备分为火化设备、遗体（)设备、遗体（)冷冻设备、遗体化学防腐设备等八类。A.处理，冷存B.
殡葬服务设备分为火化设备、遗体()设备、遗体()冷冻设备、遗体化学防腐设备等八类。
A.处理，冷存
B.处理，冷藏
C.接运，冷存
D.接运，冷藏
第4题
论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答：① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀
粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变？
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第6题
食物中毒标本的送检与保存中错误的是()。
A.为避免样本变质和样本中微生物增殖或死亡，送检时间越快越好
B.血液标本低温冷冻保存
C.包装完整，密封良好，标识清晰
D.运送培养基中运送并保持于合适温度，最好在采样后4小时内冷藏送检
第10题
分析有机成分的滤膜采集后应立即放入（）保存至样品处理前。A.干燥器内B.采样盒C.-20℃冷冻箱内D.冷
分析有机成分的滤膜采集后应立即放入（）保存至样品处理前。
A.干燥器内
B.采样盒
C.-20℃冷冻箱内
D.冷藏室中
第11题
配合海关进行冷藏货物新冠病毒检疫的港口作业人员应相对固定，全程正确穿戴（）等防护用品。有条件的地方，可定期组织冷链物流一线工作人员进行核酸检测。
A.防护服
B.护目镜
C.口罩
D.防护手套
