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[多选题]
大米检测浸出率时所称取的1.00g和24.00g麦芽粉分别是什么用酶源（）
A.液化用酶源
B.糖化用酶源
C.水化用酶源
答案
液化用酶源糖化用酶源
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A.液化用酶源
B.糖化用酶源
C.水化用酶源
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液化用酶源糖化用酶源
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A.按班级当天出勤人数秤取大米量，分锅淘洗蒸煮
B.秤取杂粮饭米量时按班级当天人数先称粗粮，再称大米
C.淘米前仔细地把杂物拣去
D.轻轻淘洗，不长时间浸泡，不用温水、烫水淘米
