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[判断题]

上菜原则:先冷后热,先甜后咸,先菜后点,先浓后淡,先高档后一般()

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第1题
中餐上菜顺序要遵循()的原则。

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先蒸后炒

D.先荤后素

E.先菜后点

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第2题
广东酒席上菜的次序为()。

A.先冷后热,先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁,先炒泡后煎炸

C.先甜后咸,先优质后一般

D.先菜后点,先热后冷

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第3题
上菜的顺序应是先冷后热,先甜后咸。()
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第4题

纯面点席的上点次序是:()。

A.先咸后甜

B.先干后湿

C.点盘、咸点、甜点汤羹、水果

D.先甜点汤羹、水果

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第5题
投用换热器时应缓慢升温和降温,并遵循“先冷后热”的原则。()
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第6题
热备用设备冷倒母线的操作,在检查本线断路器在断开位置后,母线隔离开关的操作应遵循()的原则,以免发生通过正、副母线隔离开关合环或解环的误操作事故。

A.先退后拉

B.先拉后合

C.先合后拉

D.先拉后退

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第7题
遵循试吃原则:先酸后甜、先软后脆()
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第8题
输入溶液通常遵循的原则()

A.先晶后胶

B.先盐后甜

C.宁酸勿碱

D.先胶后晶

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第9题
()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A.豆子茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.咸茶

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第10题
上有佐料的菜,应先上菜,后上佐料。()
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第11题
酒水出餐顺序夏天先热后冷,冬天先冷后热()
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